近日，对餐饮人最暖心的消息，莫过于省长、市长亲自带头到“下馆子”。

为冰冻期的餐饮打CALL。这不仅仅是各地政府鼓励餐饮复业的信号，更是积极拉动餐饮、为经济打气的证明和决心。昨日，郑州宣布恢复堂食，河南餐饮界“大佬”一行组团了到了解家河南菜进行调研。

“老一”为餐饮做“代言”

我省餐饮人一片拍手叫好

近日，有政府官员还因餐饮成为“网红领导”。就在昨天下午，郑州餐饮也同样迎来了这个振奋人心，喜大普奔的好消息，餐饮人的春天真的来了，郑州市餐饮行业恢复堂食！

图为解家河南菜总部办公所在地

3月19日，对郑州餐饮人来说是疫情以来最值得庆贺的日子，郑州市发布通知恢复堂食。省餐饭协会长张海林会长一行走进郑州的相关餐饮企业进行调研，和他一起的还有河南省商务厅、郑州市商务局相关负责人，原商务厅副厅长、专家咨询委员会主席郭京普，首站走进解家河南菜名门店实地考察，为餐饮企业恢复堂食加油打气。

图为2月22日，解家河南菜为奋战在城市一线的工作日免费送餐上门

  河南省商务厅、郑州市商务局、河南省餐饮与饭店行业协会一行领导走进解家河南菜名门店、调研郑州市餐饮企业恢复堂食情况。餐饮业是经济增长的重要支撑，也是城市活力的体现，然而，新冠肺炎疫情之下，餐饮业一度面临生死存亡危机。此次，领导为餐饮行业打CALL，为经济复苏打气，更多是传递出政府支持餐饮的决心和力度。

“一把手”下馆子

用实际行动践行服务初心

“一把手”下馆子，可不是来吃喝，而是通过实际行动给郑州餐饮人加油、鼓劲，同时提高餐饮企业应对疫情加强防范，对员工负责、对时刻负责。

河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林表示：“恢复堂食，这是疫情过后对餐饮人员释放了一个强有力的信号，为餐饮企业解决燃眉之急，为食客们提供更多更好且安全的餐厅提供便利条件。但是堂食恢复不意味着疫情防控可以放松，而是要求更严，因为我们要对省委、省政府、市委、市政府为民着想的初心负责，对亿万中原百姓负责。”

图为解家河南菜为了迎接恢复堂食服务做好了准备

据悉，这次“一把手”到一线调研，有三个方面的考虑。

“首先是通过实际行动要消除恐慌，力推堂食，带头消费。19日下午，张会长一行第一站走进解家河南菜的工作一线，实地调研企业恢复堂食准备情况，要求该企业迅速准备，以最快的速度、最高的标准、最严的要求尽快恢复餐饮服务，向广大市民传递了消除恐慌、尽快恢复日常生产生活、步入正轨的信心。”解家河南菜创始人、董事长解忠杰，深刻体会到了领导前来考察的初心。

在考察中，河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林讲介绍：“作为省级餐饮行业协会，服务社会、服务餐饮企业是我们义不容辞的责任和医务。当我们看到郑州市政府出台恢复堂食的新闻后，第一时间走进餐饮企业，我们要认真传到上级领导指示精神，实地考察企业，了解企业所需，当好餐饮企业的‘娘家人’，让广大企业重拾信心。

图为解家河南菜为一线工作日人员免费供应并送餐上门

“从省里到市里，可以看到各级领导干部都在带头毫不松懈抓好疫情防控工作的同时，全力扶持各复工企业，他们以实际行动支持企业渡过难关。我们也是一样，作为餐饮行业的指导者、专家，此时走进餐厅，就是要引导广大消费者在疫情防控期间科学预防、合理消费，通过各方努力，让餐饮企业尽快回归正轨。”原商务厅副厅长、专家咨询委员会主席郭京普调研室说。

解家首创“一戴、两测、三全”

勇当河南餐饮界疫情防控的先锋

解家河南菜何以，招来各级领导及行业专家的考察，成了记者心中的迷。为此，解忠杰透露了其中的奥秘，他要求的“一戴、两测、三勤”，不仅有效做好员工感控，同时还为迎接广大消费者做好了准备。

“一戴，即每天只要出门不管在宿舍还是进入工作场所，必须戴口罩；二测，即每天上班前对每一名员工测量一次体温，工作期间根据工作情况组织员工测量一次体温，取保人员健康情况实时掌握；三全，就是对员工加强管理全天、全员、全程掌握人员动向，对于返岗人员加强管理，要求员工从宿舍或家直接到餐厅实行‘两点一线’，尽量减少与身体异常人员接触。”对于，解忠杰的要求，解家河南菜工会主席李伟这样介绍。

图为解家河南菜工作日正在对餐具进行高温消毒

该企业品牌部负责张静还介绍：“解总除了对于我们人员加强管理之外，还要求我们餐厅所有抹布、拖把等清洁用具，用84消毒液浸泡消毒，店内每天2次通风，每天4次环境消毒，电梯、扶手、门把手等关键位置循环消毒，所有餐具每餐前进行高温消毒，在打赢这场没有硝烟的战斗中不留任何漏掉。”

对外营业，服务先行。对此，如何抓好服务人员的管控？该企业商鼎路店店长王明月接受记者采访时表示：“复工以来，我们餐厅首先实行分餐制，使用公筷、公勺，拉大员工就餐距离，减少一半餐位，拉大就餐距离。对于消费者，我们也都准备了公筷、公勺，只使用一次性消毒湿巾，而且免费提供，为食客们做好分餐服务工作。”

图为解家河南菜餐厅的厨房内部

“餐饮企业要想抓好疫情防控，源头工作必须做足。对于后厨管理，解总在疫情期间对我们提出更高的要求，首先是一上班就要对厨房进行必要的消毒，对经常使用厨房刀具、菜墩每餐前后进行高温消毒，操作台更是餐前、餐后两消毒！”对于厨房的管理，行政总厨王学兵向记者介绍。

图为解家河南菜厨房人员正在检查食材

在市场方面做又做了哪些工作？该企业副总经理闫军介绍：“为确保食材安全，我们在所有原材料建立台账基础上，保证来源清晰明确、可追溯（证件齐全），都是消费者认识的大品牌供货商，确保食材的安全、新鲜，让消费者放心。”

图为解家河南菜在食客进入餐厅前进行扫码，确认为绿色者方能进入餐厅

在考察中，解忠杰还指出：“虽然现在政府已经下午恢复堂食，但是对消费者前来就餐有严格的要求，广大消费者需要做的就是需要进门时戴上口罩，出示电子健康码，显示绿色时才能进入餐厅就餐，进入餐厅后先测体温、洗手后方可点餐享用我们提供的美食。这样做的目的只有一个，那就是通过我们把好每一道关，让每一名消费者吃到一百分的放心！”

图为张海林一行为解家河南菜送上复工所需的口罩等急需物资

“解家河南菜作为河南本地品牌，步子走的稳，近年来在解家人的努力下，发展迅猛成为河南餐饮界又一传奇，在河南餐饮史上留下浓墨重彩的一笔。在新冠肺炎疫情发生后，解总带领员工响应政府号召积极返岗。2月22日，当看到绿城一线工作者忙于工作，吃不上热饭时主动为郑州市桐柏路办事处等单位工作人员，免费提供300份精心准备的美食并且送餐上门，这不仅体现了企业的责任，也彰显了企业负责人的大义，值得更多餐饮企业学习。”张海林一行结束考察时，对解家河南菜在疫情防控期间为郑州所做的贡献表示认可，并给予高度评价。

临行前，张海林一行还为企业提供复工急需的口罩等物资，勉励企业全力以赴，尽快开门迎客，为绿城百姓继续烹饪美食，早日吃上地道河南菜。